കോഴിക്കോട്​

മുക്കം: പഴമക്കാരുടെ നോമ്പ് തുറയിലെ പ്രധാന വിഭവമായിരുന്ന 'പാൽ വായക്ക'പലയിടങ്ങളിലും ഇപ്പോഴും സജീവമാണ്. പാൽ, തേങ്ങാപാൽ, നേന്ത്ര പഴം, പശുവിൻ നെയ്യ്, അണ്ടിപരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാര, സാബൂൻ അരി എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്ന വിഭവമാണിത്. അന്യമാകുന്ന ഈ വിഭവം ചിലയിടങ്ങളിൽ തിരിച്ച് വന്നിട്ടുണ്ട്. ഉണ്ടാക്കാൻ ചിലവേറിയതും പുതുതലമുറയ്ക്ക് എണ്ണകടികളോടും പഴച്ചാറുകളോടുമാണ് താൽപര്യമെന്നതും പാൽവായക്കയെ നോമ്പുതുറ വിഭവങ്ങളിൽ അപൂർവ ഇനമാക്കി.