കൊച്ചിയിൽ ചെന്നാൽ നല്ല കഞ്ഞി കുടിക്കാം...

അ​റേ​ബ്യ​ൻ, ചൈ​നീ​സ് തു​ട​ങ്ങി ട​ർ​ക്കി​ഷ് ഫു​ഡ് വ​രെ മേ​ളം കൊ​ട്ടു​ന്ന കൊ​ച്ചി ന​ഗ​ര​ത്തി​ൽ ‘കു​റ​ച്ച് ക​ഞ ്ഞി​യെ​ടു​ക്ക​ട്ടെ, മാ​ണി​ക്യാ’ സ്​റ്റൈ​ലി​ൽ വേ​റി​ട്ട് നി​ൽ​ക്കു​ക​യാ​ണ് ത​വി റ​സ്​റ്റ​റ​ൻ​റ്. ക​ലൂ​ർ ദേ​ ശാ​ഭി​മാ​നി ജ​ങ്ഷ​നി​ൽ മെ​യി​ൻ​റോ​ഡി​ൽ​നി​ന്ന് അ​ൽ​പം മാ​റി നി​ന്നി​ട്ടും ക​ഞ്ഞി​യി​ഷ്​ട​ക്കാ​ർ ഇ​വി​ടേ ​ക്ക് ഇ​ടി​ച്ചു​ക​യ​റും. ക​യ​റി​യാ​ലോ ക​ഞ്ഞി​ത്ത​രം ക​ണ്ട് ഉ​ള്ളു​നി​റ​യും. പ​ഴം​ക​ഞ്ഞി മു​ത​ൽ ആ​രെ​യും മോ ​ഹി​പ്പി​ക്കു​ന്ന മോ​ഹ​ക്ക​ഞ്ഞി വ​രെ ‘ഒ​ന്ന് സി​പ്പ് ചെ​യ്യൂ’​ന്ന് പ​റ​ഞ്ഞ് നി​ര​ന്നി​രി​പ്പു​ണ്ട്. ഹെ​യ​ ർ സ്​റ്റൈ​ലിസ്​റ്റും മേ​ക്ക​പ് ആ​ർ​ട്ടിസ്​റ്റു​മാ​യ ജ​സീ​ന ക​ട​വി​ലാ​ണ് ഈ ​സ്​റ്റൈലി​ഷ് ക​ട​യു​ടെ സാ​ര​ഥി.

എന്താ കഞ്ഞിയിലായിക്കൂടേ!

പുട്ടിലും ബിരിയാണിയിലും പലഹാരങ്ങളിലും പലരും വ്യത്യസ്​തത കൊണ്ടുവരു​േമ്പാൾ നമ്മുടെ നാടൻ വിഭവമായ കഞ്ഞിയിൽ എങ്ങനെ വ്യത്യസ്​തത കൊണ്ടുവരാമെന്ന ചിന്തയാണ്​ ‘തവി’യിലേക്കെത്തിച്ചതെന്ന്​ ജസീന കടവിൽ പറയുന്നു. വെറുമൊരു പാത്രത്തിൽ കഞ്ഞി വിളമ്പു​േമ്പാൾ വയർ നിറയുമെങ്കിലും മനസ്സ്​ നിറയില്ലെന്നും കഞ്ഞിയാകു​േമ്പാൾ ‘നൊസ്​റ്റാൾജിക്​’ ഓർമകൾകൂടി വേണമെന്നും ചിന്തിച്ചു. അതിനായി മുളയും ചാക്കും ഉപയോഗിച്ച്​ റസ്​​റ്റാറൻറ്​ ഒരുക്കുകയും ഭക്ഷണം നൽകാൻ മൺപാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്​തു.

കഞ്ഞിയെന്നു പറഞ്ഞാൽ വെറും കഞ്ഞിയല്ല. രാവിലെയാണെങ്കിൽ പഴംകഞ്ഞിയും സാദാ കഞ്ഞിയും ശേഷം​ തൈര്​ കഞ്ഞി, മോഹക്കഞ്ഞി, ചീരാക്കഞ്ഞി, ജീരകക്കഞ്ഞി, പയർകഞ്ഞി എന്നിവയും ടേബിളിലെത്തും. മോഹക്കഞ്ഞിയും ജീരകക്കഞ്ഞിയുമാണ്​ കഞ്ഞികളിലെ താരങ്ങൾ. കപ്പ, തൈര്​, ഇഞ്ചി, മുളക്​ എന്നിവ പ്രത്യേക രീതിയിൽ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതാണ്​ മോഹക്കഞ്ഞി. അരച്ചെടുത്ത തേങ്ങാക്കൂട്ടും ജീരകവും ഉലുവയും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതാണ്​ ജീരകക്കഞ്ഞി. ജീരകക്കഞ്ഞിക്ക്​ ഔഷധഗുണങ്ങളും ഏറെയാണ്​.

പി​ള്ളേ​ർ​ക്കി​ഷ്​ടം ചീ​ര​ക്ക​ഞ്ഞി

കാഴ്​ചയിലും രുചിയിലും കേമനും ന്യൂജെൻസി​ന്​ പ്രിയപ്പെട്ടതും ചീരക്കഞ്ഞിയാണ്​. ‘തവി’യിൽ മറ്റു കറിക്കൂട്ടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും ചീരക്കഞ്ഞി ഇവയൊന്നും കൂട്ടാതെതന്നെ വയർ നിറച്ച്​ കഴിക്കാം. മൺപാത്രങ്ങളിൽ കൂട്ടുകറികളും ചമ്മന്തിയും പപ്പടവും മീൻ പൊരിച്ചതും കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾകൊണ്ട്​ അലങ്കരിച്ചുമാണ്​ കഞ്ഞി മുന്നി​െലത്തുക.

കഞ്ഞി കുടിച്ചാൽ മാത്രം പോര, ‘തവി​’യിലെത്തിയാൽ കഞ്ഞിക്കൊപ്പം ഒരു സെൽഫി എടുക്കാനും ‘തവി’യെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായം രേഖപ്പെടുത്താനും തയാറാകണമെന്നാണ്​ ജസീനയുടെപക്ഷം. അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഒരു ചുവർത​ന്നെ ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ടിവിടെ. ചുവർ നിറയെ സെലിബ്രിറ്റികൾ ‘തവി’ സന്ദർശിച്ചതി​​​​​െൻറ ചിത്രങ്ങളാണ്​.

ന്യൂജെൻസി​​​​​െൻറ ഇഷ്​ട കേന്ദ്രമാണിവിടം. ജസീന സിനിമ മേഖലയിലായതിനാൽ തന്നെ സെലിബ്രിറ്റികളുടെയും ഇഷ്​ടകേന്ദ്രം. കൊച്ചിയിലെത്തുേമ്പാൾ കുറച്ചു കഞ്ഞിയെടുക്ക​​െട്ട എന്നാരെങ്കിലും ചോദിച്ചാൽ ധൈര്യമായി ‘തവി’യിലെ കഞ്ഞിയാകാം എന്നു പറയാം.

ജ​സീ​ന

Courtesy: Thavi Restaurant, Ponoth Lane, Cochi-Kaloor Deshabhimani jn, Ponoth Rd.