കക്കയിറച്ചി തോടോടെ വരട്ടിയത്

ചേരുവകൾ: 

1. കക്ക (എളബക്ക) -1 കിലോ, 
2. സവാള -വലുത്​ രണ്ടെണ്ണം, 
3. ഇഞ്ചി - ഒരു കഷ്​ണം 
4. വെളുത്ത ഉള്ളി - എട്ട്​ അല്ലി, 
5. പഞ്ചമുളക്​ -4 എണ്ണം 
6. വഴുതിനങ്ങ - ഒന്ന്​ (150 ഗ്രാം) 
7. ഉപ്പ്​, വെളിച്ചെണ്ണ -ആവശ്യത്തിന്​, 
8. കടുക്​, ജീരകം - 1 ടീസ്​പൂൺ, 
9. കായമുകള്​ -2 എണ്ണം, 
10. മഞ്ഞൾപൊടി -ഒരു ചെറിയ സ്​പൂൺ
11. മുളക്​പൊടി -2 സ്​പൂൺ 
12. മല്ലിപൊടി - ഒന്നര സ്​പൂൺ 
13. കുരുമുളക്​പൊടി -1 സ്​പൂൺ, 
14. ഗരം മസലാപൊടി - 1 സ്​പൂൺ, 
15. തേങ്ങ ചിരകിയത്​- ഒരു മുറി.

തയാറാക്കുന്നവിധം: 

ആദ്യം കക്ക നന്നായി കഴുകി തോട്​ തുറന്ന്​ ഇറച്ചി ഒരു തോടിലാക്കിവെക്കുക. ചീനചട്ടി ചൂടാക്കി കുറച്ച്​ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്​ കടുക്​ പൊട്ടിച്ച്​ ഇതിൽ ജീരകം, കറിവേപ്പില, കായമുകളക്​ ഇട്ട്​ വഴറ്റുക. പിന്നീട്​ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്​ ചേർത്ത്​ നന്നായി വഴറ്റണം. വഴന്നുവരു​േമ്പാൾ ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത്​ മൂപ്പിക്കുക, ഇതിൽ മസാലപൊടികൾ ഒാരോന്നായി ചേർത്ത്​ വഴറ്റുക.

പൊടികളെല്ലാം മൂത്തമണം വരു​േമ്പാൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ ചേർക്കുക, നന്നായി വഴന്നുവരു​േമ്പാൾ ഒരു​േതാടിലാക്കിയ കക്കയിറച്ച്​ ചേർത്ത്​ വഴക്കുക, ഇതിൽ ഒന്നര ഗ്ലാസ്​ വെള്ളവും ചേർത്ത്​ ഇളക്കി അഞ്ച്​ മിനുട്ട്​ അടച്ച്​ വേവിക്കുക, ഇടക്ക്​ അടപ്പ്​ തുറന്ന്​ ഇളക്കി കൊടുക്കണം. കുറച്ച്​ സമയം തുറന്ന്​ വേവിക്കുക, വെള്ളറ്റം വിറ്റ്​ വരട്ടിയെടുക്കുക, തീ ഒാഫാക്കി പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലും ഇട്ട്​ അടച്ചുവെക്കുക.

(കക്ക ഒരു മണിക്കൂർ ​ഫ്രിഡ്​ജിൽ വെച്ച ശേഷം പുറത്തെടുത്ത്​ കഴുകി കുറച്ച്​ സമയം വെച്ചാൽ അതി​ന്‍റെ വായ തുറന്ന്​കിട്ടും. പെ​െട്ടന്ന്​ പച്ചയോടെ തോട്​ തുറക്കാൻ സാധിക്കും.)

തയാറാക്കിയത്: ലിനി ​സോളമൻ