മാങ്ങാപ്പച്ചടി

ചേരുവകള്‍:
1. പച്ചമാങ്ങ കൊത്തിയരിഞ്ഞ് -1 കപ്പ്
2. കടുക് -1/2 ടിസ്പൂണ്‍
3. ഉലുവ -1/4 ടിസ്പൂണ്‍
4. ചുവന്ന മുളക് -2 എണ്ണം നുറുക്കിയത്
5. കറിവേപ്പില -6-7 ഇല
6. ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്
7. വെളിച്ചെണ്ണ  -ആവശ്യത്തിന്
8. തേങ്ങ ചിരകിയത് -ഒരു മുറിയുടേത്
9. ഇഞ്ചി: 3/4 ഇഞ്ച് കഷണം
10. പച്ചമുളക് -4 എണ്ണം
11. കടുക് -1/2 ടിസ്പൂണ്‍
12. തൈര് -1 കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം:
കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ (2) മുതല്‍ (5) ചേരുവകള്‍ മൂപ്പിച്ച് മാങ്ങ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റണം. ഉപ്പുചേര്‍ക്കാം. (8) മുതല്‍ (11) വരെ ചേരുവകള്‍ അരച്ചെടുക്കണം. തേങ്ങ നന്നായരഞ്ഞതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ളവ ചതച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴറ്റിവെച്ചതിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങാക്കൂട്ടും തൈരുടച്ചതും ചേര്‍ത്തിളക്കി തിള വരുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍നിന്ന് ഇറക്കിവെക്കാം. രുചികരമായ മാങ്ങാപച്ചടി തയാര്‍.