ഓലന്‍

ചേരുവകള്‍:
1. വന്‍പയര്‍ ഉപ്പിട്ടുമയത്തില്‍ വേവിച്ചെടുത്തത് -3/4 കപ്പ്
2. മത്തങ്ങ കനംകുറഞ്ഞ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത് -3/4 കപ്പ്
3. കുമ്പളങ്ങ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത് -3/4
4. വെള്ളരിക്ക ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത് -3/4
5. പച്ചമുളക് നീളത്തിലരിഞ്ഞത് -3-4 എണ്ണം
6. ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്
7. നല്ല കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപാല്‍ -1 കപ്പ്
8. കറിവേപ്പില -2-3 തണ്ട്
9. വെളിച്ചെണ്ണ -1-2 ടേ.സ്പൂണ്‍

പാകപ്പെടുത്തുന്നവിധം:
(2) മുതല്‍ (6)  വരെ ചേരുവകള്‍ നന്നായി വേവിച്ചു ഉപ്പും വേവിച്ചുവെച്ച പയറും ഒന്നായി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ഒന്നു തിളച്ചുയോജിച്ചതിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. നന്നായി ചൂടായി തിളങ്ങുമ്പോള്‍ വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പില തെരടിയതും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഇറക്കിവെക്കാം. ഓലന്‍ തയാര്‍. സദ്യക്കിടയില്‍ ഇടക്കിടെ കുറേശ്ശെ ഒഴിച്ചാല്‍ അതിനു തൊട്ടുമുമ്പു കഴിച്ച കറിയുടെ രുചി നാവില്‍നിന്ന് മാറി അടുത്ത കറിയുടെ രുചി അറിയാന്‍ പറ്റും. സദ്യക്ക് ഒഴിച്ചുകൂട്ടാന്‍ പറ്റാത്ത വെളുത്ത ഒരു കറിയാണിത്. രുചികരവും.