പഴമയുടെ പെരുമയുമായി ഖുറിയാത്തിലെ ഈ ഉപ്പളം

മ​സ്ക​ത്ത്: പ​ഴ​ക്കം നി​ർ​ണ​യി​ക്കാ​ൻ പോ​ലും ക​ഴി​യാ​ത്ത ഒ​മാ​നി​ലെ ആ​ദ്യ​ത്തെ ഉ​പ്പ​ള​മാ​ണ് ഖു​റി​യാ​ത്ത് വി​ലാ​യ​ത്തി​ലെ ഖൗ​ർ അ​ൽ മി​ൽ​ഹ്. ഇ​വി​ടെ​യു​ള്ള സം​ഭ​ര​ണി​ക​ളി​ലേ​ക്ക് ക​ട​ൽ​ജ​ലം എ​ത്തു​ക​യും അ​ന്ത​രീ​ക്ഷ താ​പം കാ​ര​ണം ജ​ലം ബാ​ഷ്പ​മാ​യി ഉ​പ്പ്​ രൂ​പ​പ്പെ​ടു​ക​യു​മാ​ണ്​ ചെ​യ്യു​ന്ന​ത്. പു​രാ​ത​ന കാ​ലം മു​ത​ൽ പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത​മാ​യി നി​ര​വ​ധി കു​ടും​ബ​ങ്ങ​ൾ ഉ​പ്പ് ഉ​ൽ​പാ​ദ​ന​വു​മാ​യി ബ​ന്ധ​പ്പെ​ട്ട് ഇ​വി​ടെ ഉ​പ​ജീ​വ​നം തേ​ടു​ന്നു​ണ്ട്.

സ​ഹോ​ദ​ര​ന്മാ​രാ​യ ഉ​മ​ർ ജു​മാ അ​ൽ ബ​ലൂ​ഷി​യും ജാ​ഫ​ർ ജു​മാ അ​ൽ ബ​ലൂ​ഷി​യും ഖൗ​ർ അ​ൽ മി​ൽ​ഹി​ലെ ഉ​പ്പ​ള​ങ്ങ​ളു​ടെ ന​ട​ത്തി​പ്പു​കാ​രാ​യ പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത കു​ടും​ബ​മാ​ണ്.

12 വ​യ​സ്സു മു​ത​ൽ ഇ​വ​ർ ര​ണ്ടു​പേ​രും ഇൗ ​മേ​ഖ​ല​യി​ൽ ജോ​ലി ചെ​യ്യു​ന്നു​ണ്ട്. ഒ​മാെൻറ വി​വി​ധ ഭാ​ഗ​ങ്ങ​ളി​ൽ ഉ​പ്പ് ഉ​ൽ​പാ​ദി​പ്പി​ക്കു​ന്നു​ണ്ടെ​ങ്കി​ലും ഖു​റി​യാ​ത്തി​ലെ ഉ​പ്പ്​ പു​രാ​ത​ന കാ​ലം മു​ത​ൽ ത​ന്നെ പ്ര​കൃ​തി​ദ​ത്ത​മാ​യ ത​ന​ത് ഉ​പ്പാ​യാ​ണ് അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​ത്. ഖൗ​ർ അ​ൽ മി​ൽ​ഹി​ൽ പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത രീ​തി ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ചാ​ണ്​ ഇ​പ്പോ​ഴും ഉ​പ്പ് ഉ​ൽ​പാ​ദി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​ത്.

പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത രീ​തി​യി​ലു​ള്ള മൃ​ഗ​ങ്ങ​ളു​ടെ എ​ല്ല് കൊ​ണ്ടു​ണ്ടാ​ക്കി​യ ഉ​പ​ക​ര​ണം കൊ​ണ്ടാ​ണ് ഉ​പ്പ് ശേ​ഖ​രി​ക്കു​ന്ന​ത്. ഉ​പ്പ് ശേ​ഖ​രി​ച്ച ശേ​ഷം ഉ​പ്പ​ള​ങ്ങ​ൾ​ക്ക് അ​ടു​ത്തു​ള്ള അ​ൽ ബി​ന്ദ് എ​ന്ന പേ​രി​ൽ അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന ഇ​ട​നാ​ഴി​ക​ളി​ൽ ര​ണ്ട് ദി​വ​സം ഉ​പ്പ് സൂ​ക്ഷി​ക്കും. ഉ​പ്പി​ൽ ബാ​ക്കി​യു​ള​ള ജ​ലം ഒ​ഴു​കി​പ്പോ​കാ​ൻ വേ​ണ്ടി​യാ​ണി​ത്. ഉ​ണ​ങ്ങി​ക്ക​ഴി​ഞ്ഞാ​ൽ ഗ​വാ​നി എ​ന്ന പേ​രി​ൽ അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന ചാ​ക്കു​ക​ളി​ലാ​ക്കി മാ​ർ​ക്ക​റ്റി​ൽ എ​ത്തി​ക്കും.

മു​ൻ​കാ​ല​ങ്ങ​ളി​ൽ ഇൗ​ന്ത​പ്പ​ന ഒാ​ല​ക​ൾ​കൊ​ണ്ടു​ണ്ടാ​ക്കി​യ ഖ​ഫീ​ൽ എ​ന്ന പേ​രി​ൽ അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന കു​ട്ട​ക​ളി​ലാ​ണ് ഉ​പ്പ്​ പു​റ​ത്തേ​ക്ക് കൊ​ണ്ടു​പോ​യി​രു​ന്ന​ത്. ക​ഴു​ത​പ്പു​റ​ത്താ​ണ് അ​ക്കാ​ല​ത്ത് ഇ​വ വി​വി​ധ മാ​ർ​ക്ക​റ്റു​ക​ളി​ൽ എ​ത്തി​ച്ചി​രു​ന്ന​ത്. മു​ൻ കാ​ല​ങ്ങ​ളി​ൽ ഖു​റി​യാ​ത്തി​ന് സ​മീ​പ​മു​ള്ള അ​ൽ സി​റ തു​റ​മു​ഖ​ത്തു​നി​ന്ന് ഇ​ന്ത്യ അ​ട​ക്ക​മു​ള്ള രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളി​ലേ​ക്ക് ഉ​പ്പു​​ക​യ​റ്റി അ​യ​ച്ചി​രു​ന്നു. ഒ​മാെൻറ വി​വി​ധ ഭാ​ഗ​ങ്ങ​ളി​ലു​ള​ള പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത മാ​ർ​ക്ക​റ്റു​ക​ളി​ലേ​ക്കും മ​ത്സ്യ മാ​ർ​ക്ക​റ്റു​ക​ളി​ലേ​ക്കും ഇ​വി​ടെ​നി​ന്ന് ഉ​പ്പ് എ​ത്തി​ച്ചി​രു​ന്നു.

ഇ​േ​പ്പാ​ൾ സാ​മൂ​ഹി​ക മാ​ധ്യ​മം ഉ​പ​യോ​ഗ​പ്പെ​ടു​ത്തി​യാ​ണ് ഉ​പ്പ് വി​പ​ണ​നം ന​ട​ത്തു​ന്ന​ത്. പ്ര​കൃ​തി​ദ​ത്ത​മാ​യ ഉ​പ്പ് ആ​യ​തി​നാ​ൽ ഇ​പ്പോ​ൾ ആ​വ​ശ്യ​ക്കാ​ൻ വ​ർ​ധി​ച്ച​താ​യും ഉ​ൽ​പാ​ദ​ക​ർ പ​റ​യു​ന്നു. ആ​രോ​ഗ്യ​പ​ര​വും പ്ര​കൃ​തി​ദ​ത്ത​വും രാ​സ വ​സ്തു​ക്ക​ളോ മ​റ്റു​ള്ള​വ​യോ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാ​ത്ത ഉ​പ്പ് ആ​യ​തു​കൊ​ണ്ടാ​ണ് ഇ​പ്പോ​ൾ ആ​വ​ശ്യ​ക്കാ​ർ വ​ർ​ധി​ക്കു​ന്ന​ത്.

നി​ല​വി​ൽ പ്ര​കൃ​തി​ക്ഷോ​ഭം അ​ട​ക്കം നി​ര​വ​ധി വെ​ല്ലു​വി​ളി​ക​ൾ പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത ഉ​പ്പ് നി​ർ​മാ​ണ മേ​ഖ​ല നേ​രി​ടു​ന്നു​ണ്ട്. ക​ടു​ത്ത ചൂ​ട് മ​റ്റൊ​രു വെ​ല്ലു​വി​ളി​യാ​ണ്. ക​ടു​ത്ത ചൂ​ടി​ൽ ഇ​വി​ടെ ക​ഴി​ച്ചു​കൂ​ട്ടു​ന്ന​ത് വ​ലി​യ പ്ര​ശ്ന​മാ​ണ്. പ്ര​കൃ​തി ക്ഷോ​ഭ​ങ്ങ​ളി​ൽ ഉ​പ്പ​ള​ങ്ങ​ളി​ൽ വെ​ള്ളം ക​യ​റു​ന്ന​തും മ​റ്റൊ​രു വെ​ല്ലു​വി​ളി​യാ​ണ്.

ഇ​ത്ത​രം വെ​ള്ളം വ​റ്റി​വ​രാ​ൻ ചി​ല​േ​പ്പാ​ൾ മാ​സ​ങ്ങ​ൾ എ​ടു​ക്കും. ചൂ​ടു കാ​ല​ത്ത് ബാ​ഷ്പീ​ക​ര​ണം പെെ​ട്ട​ന്ന് ന​ട​ക്കു​മെ​ങ്കി​ൽ സൂ​ര്യാ​ത​പം നേ​രി​ട്ട് ശ​രീ​ര​ത്തി​ൽ പ​തി​ക്കു​ന്ന​ത് ആ​രോ​ഗ്യ പ്ര​ശ്ന​ങ്ങ​ൾ ഉ​ണ്ടാ​ക്കും. ചൂ​ടു കാ​ല​ത്ത് ഉ​പ്പ് ഉ​ൽ​പാ​ദ​നം വ​ർ​ധി​ക്കും. ഒ​രു സം​ഭ​ര​ണി​യി​ൽ​നി​ന്ന് പ​ത്തു മു​ത​ൽ 15 വ​രെ ദി​വ​സം​കൊ​ണ്ട് 120 കി​ലോ വ​രെ ഉ​പ്പ് ഉ​ൽ​പാ​ദി​പ്പി​ക്കാ​നാ​വും. ഒ​രു സ​ഞ്ചി ഉ​പ്പി​ന് 1.200 റി​യാ​ൽ മു​ത​ൽ 1.600 വ​രെ​യാ​ണ് വി​ല. ത​ണു​പ്പു​കാ​ല​ത്ത് ഉ​ൽ​പാ​ദ​നം കു​റ​യു​ന്ന​തി​നാ​ൽ വി​ല​യും വ​ർ​ധി​ക്കും.

ഇ​ത്ര​യും ഉ​പ്പ് ഉ​ൽ​പാ​ദി​പ്പി​ക്കാ​ൻ ത​ണു​പ്പ് കാ​ല​ത്ത് 20 മു​ത​ൽ 25വ​രെ ദി​വ​സം വേ​ണ്ടി​വ​രും. ഖൗ​ർ അ​ൽ മി​ൽ​ഹ് നാ​ല് ച​തു​ര​ശ്ര കി​ലോ​മീ​റ്റ​ർ വി​സ്തൃ​തി​യി​ലാ​ണ്. ഉ​പ്പ് ല​ഭി​ക്കു​ന്ന​ത് ര​ണ്ട് ച​തു​ര​ശ്ര​കി​ലോ​മീ​റ്റ​ർ വി​സ്​​തൃ​തി​യി​ലാ​ണ്. ഇ​വ​യെ​ല്ലാം പ​ല കു​ടും​ബ​ങ്ങ​ൾ​ക്കും പ​ര​മ്പ​രാ​ഗ​ത​മാ​യി ല​ഭി​ച്ച​വ​യാ​ണ്.

ചെ​റി​യ ത​ള​ങ്ങ​ളി​ലാ​ണ് ഉ​പ്പ് ഉ​ൽ​പാ​ദി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​ത്. ഇ​വ​യു​ടെ ഏ​ക​ദേ​ശ വി​സ്തൃ​തി ഒ​ന്ന​ര മീ​റ്റ​ർ നീ​ള​വും ഒ​ന്ന​ര മീ​റ്റ​ർ വീ​തി​യു​മാ​ണ്. ഒ​രു വ്യ​ക്തി​ക്ക് ഇ​ത്ത​രം 200 ത​ള​ങ്ങ​ളെ​ങ്കി​ലും ഉ​ണ്ടാ​വും. ഖു​റി​യാ​ത്തി​ലെ ഉ​പ്പ​ളം സ​ന്ദ​ർ​ശി​ക്കാ​ൻ നി​ര​വ​ധി സ​ന്ദ​ർ​ശ​ക​രും ദി​വ​സ​വും എ​ത്താ​റു​ണ്ട്.