അ​മി​ത​മാ​യാ​ൽ ത​ണു​പ്പും 'വി​ഷം'

അ​ടു​ക്ക​ള, ഉ​പ​ക​ര​ണ​ങ്ങ​ൾ, ഭ​ക്ഷ​ണം എ​ന്നി​വ​യു​ടെ ചൂ​ടി​നും ത​ണു​പ്പി​നും​ അ​ധി​കൃ​ത​ർ പ​രി​ധി നി​ശ്​​ച​യി​ച്ചി​ട്ടു​ണ്ടെ​ന്ന്​ പ​ല ഹോ​ട്ട​ലു​കാ​ർ​ക്കും അ​റി​യി​ല്ല. ഭ​ക്ഷ​ണ​പ​ദാ​ർ​ഥ​ങ്ങ​ൾ പാ​കം ചെ​യ്യു​ക​യും വി​ള​മ്പു​ക​യും ചെ​യ്യു​ന്ന സ്​​ഥ​ല​ങ്ങ​ളി​ലും ഉ​പ​ക​ര​ണ​ങ്ങ​ളി​ലും താ​പ​നി​ല ക്ര​മീ​ക​രി​ക്കേ​ണ്ട​ത്​ അ​നി​വാ​ര്യ​മാ​ണ്. മാ​ത്ര​മ​ല്ല, ഫ്രീ​സ​റി​നും ചി​ല്ല​റി​നും ലോ​ഡ്​ ലൈ​ൻ നി​ശ്​​ച​യി​ച്ചി​ട്ടു​മു​ണ്ട്. അ​തി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ ഭ​ക്ഷ​ണ​പ​ദാ​ർ​ഥ​ങ്ങ​ൾ സൂ​ക്ഷി​ക്ക​രു​ത്. ഫ്ര​ഷ്​ ആ​യ​തും മൂ​ന്ന്​ ദി​വ​സം വ​രെ കേ​ടാ​വാ​തെ ഇ​രി​ക്കു​ന്ന​തു​മാ​യ ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ ചി​ല്ല​റി​ൽ (0- 5 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സ്) സൂ​ക്ഷി​ക്ക​ണം. പാ​ൽ, പാ​ച​കം ചെ​യ്​​ത ഭ​ക്ഷ​ണം, ​പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ൾ, ചി​ക്ക​ൻ, ഇ​റ​ച്ചി, മീ​ൻ, മു​ട്ട തു​ട​ങ്ങി​യ ഉ​ദാ​ഹ​ര​ണം. മി​ക്ക കീ​ടാ​ണു​ക്ക​ൾ​ക്കും 0- 5 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സി​ൽ സാ​ധാ​ര​ണ ഗ​തി​യി​ൽ വ​ള​രാ​ൻ ക​ഴി​യി​ല്ല.

എ​ന്നാ​ൽ, ചി​ല ബാ​ക്​​ടീ​രി​യ​ക​ൾ​ക്ക്​ ചി​ല്ല​റി​െ​ൻ​റ താ​പ​നി​ല​യി​ലും ന​ന്നാ​യി വ​ള​രും. ഫ്രോ​സ​ൺ ആ​യി സൂ​ക്ഷി​ക്കേ​ണ്ട ലോ​ങ്​ ഷെ​ൽ​ഫ്​ ഉ​ള്ള ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ ഫ്രീ​സ​റി​ൽ (-18 ഡി​ഗ്രി സെ​ൻ​റി​ഗ്രേ​ഡ്)​സൂ​ക്ഷി​ക്കാം. -18 ഡി​ഗ്രി സെ​ൻ​റീ​ഗ്രേ​ഡാ​ണ്​​ ഫ്രീ​സ​റി​ന്​ ആ​വ​ശ്യ​മാ​യ പ​ര​മാ​വ​ധി താ​പ​നി​ല. പാ​കം ചെ​യ്​​ത ശേ​ഷം ഉ​പ​ഭോ​ക്​​താ​ക്ക​ൾ​ക്ക് വി​ള​മ്പു​ന്ന​ ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ന്​ നി​ശ്​​ച​യി​ച്ചി​രി​ക്കു​ന്ന താ​പ​നി​ല​യെ​യാ​ണ്​ ഹോ​ട്ട്​ ഹോ​ൾ​ഡി​ങ് (60 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ)​ എ​ന്ന്​ പ​റ​യു​ന്ന​ത്. പാ​കം ചെ​യ്​​ത​തോ വീ​ണ്ടും ചൂ​ടാ​ക്കി​യ​തോ ആ​യ ഭ​ക്ഷ​ണം വി​ള​മ്പു​ന്ന​തി​നോ പു​റ​ത്തു​വെ​ച്ച്​ പ്ര​ദ​ർ​ശി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​​തി​നോ 60 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ​ ഹോ​ട്ട്​ ഹോ​ൾ​ഡി​ങ്​ താ​പ​നി​ല നി​ർ​ബ​ന്ധ​മാ​ണ്.

ഒ​രു ഭ​ക്ഷ​ണ പ​ദാ​ർ​ഥം ഒ​ന്നി​ൽ കൂ​ടു​ത​ൽ ത​വ​ണ ചൂ​ടാ​ക്ക​രു​ത്. വീ​ണ്ടും ചൂ​ടാ​ക്കു​ന്ന​തും ഹോ​ട്ട്​ ഹോ​ൾ​ഡി​ങും ര​ണ്ടാ​ണ്. പ​ല​ർ​ക്കും ഇ​ത്​ ഒ​ന്നാ​ണെ​ന്ന തെ​റ്റി​ദ്ധാ​ര​ണ​യു​ണ്ട്. അ​ത്​ മൂ​ലം നി​യ​മ​ലം​ഘ​ന​വു​മു​ണ്ടാ​കു​ന്നു​ണ്ട്. ഹോ​ട്ട്​ ഹോ​ൾ​ഡി​ങ്​ മെ​ഷീ​ൻ ഉ​പ​യോ​ഗി​ച്ചാ​ണ്​ ചൂ​ട്​ ക്ര​മീ​ക​രി​ക്കേ​ണ്ട​ത്. അ​ടു​ക്ക​ള​യു​ടെ താ​പ​നി​ല പ​രി​ധി​യി​ൽ കൂ​ട​രു​ത്. ത​ണു​ത്ത ഭ​ക്ഷ​ണം 20 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സി​ൽ താ​ഴെ ചൂ​ടി​ലാ​യി​രി​ക്ക​ണം ത​യാ​റാ​ക്കേ​ണ്ട​ത്. പ​ഞ്ച​സാ​ര, ഉ​പ്പ്, മൈ​ദ പോ​ലു​ള്ള​വ ഡ്രൈ ​ആ​യി സൂ​ക്ഷി​ക്കു​ന്ന സ്​​റ്റോ​റേ​ജ്​ റൂ​മു​ക​ളു​ടെ താ​പ​നി​ല 25 ഡി​ഗ്രി​യി​ൽ കൂ​ട​രു​ത്. ഹ്യു​മി​ഡി​റ്റി 60- 65 ഡി​ഗ്രി​യാ​യി​രി​ക്ക​ണം. വാ​യു​സ​ഞ്ചാ​ര​വും എ.​സി​യും ഉ​ള്ള റൂ​മി​ലാ​യി​രി​ക്ക​ണം ഇ​വ സ്​​റ്റോ​ർ ചെ​യ്യേ​ണ്ട​ത്.

അ​ഞ്ച്​ ഡി​ഗ്രി​ക്കും 60 ഡി​ഗ്രി​ക്കും ഇ​ട​യി​ലു​ള്ള താ​പ​നി​ല​യി​ൽ ഭ​ക്ഷ​ണം സൂ​ക്ഷി​ക്കു​ന്ന​ത്​​ അ​പ​ക​ട​ക​ര​മാ​ണെ​ന്നാ​ണ്​ വി​ല​യി​രു​ത്ത​ൽ. ഈ ​താ​പ​നി​ല​യി​ലാ​ണ്​ കീ​ടാ​ണു​ക്ക​ളും രോ​ഗാ​ണു​ക്ക​ളും കൂ​ടു​ത​ലാ​യി വ​ള​രു​ന്ന​ത്. മ​നു​ഷ്യ ശ​രീ​ര​ത്തി​െ​ൻ​റ ശ​രാ​ശ​രി താ​പ​നി​ല​യാ​യ 37 ഡി​ഗ്രി​യി​ലാ​ണ്​ ഏ​റ്റ​വും കൂ​ടു​ത​ൽ കീ​ടാ​ണു​ക്ക​ൾ വ​ള​രു​ന്ന​ത്. ഭ​ക്ഷ​ണം കു​റ​ച്ച്​ സ​മ​യ​ത്തേ​ക്കോ ദി​വ​സ​​ത്തേ​ക്കോ സൂ​ക്ഷി​ച്ച്​ വെ​ക്കു​ന്നു​ണ്ടെ​ങ്കി​ൽ ഒ​ന്നു​കി​ൽ അ​ഞ്ച്​ ഡി​ഗ്രി​യി​ൽ താ​ഴെ​യോ അ​ല്ലെ​ങ്കി​ൽ 60 ഡി​ഗ്രി​യു​ടെ മു​ക​ളി​ലോ സൂ​ക്ഷി​ക്ക​ണം. പാ​ച​കം ചെ​യ്യു​േ​മ്പാ​ൾ​ ​ ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​െ​ൻ​റ കോ​ർ ടെ​മ്പ​റേ​ച്ച​ർ 75 ഡി​ഗ്രി സെ​ൽ​ഷ്യ​സാ​യി​രി​ക്ക​ണം.