നിങ്ങൾ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ വയനാട്ടിലെ 'കജായി'

വയനാട്ടിലെ പ്രബല വിഭാഗമായിരുന്ന ചെട്ടി സമുദായത്തിന്‍റെ പ്രധാന പലഹാരമാണ് കജായി. വിരുന്നുകാർ വന്നാലും വിശേഷ ദിനങ്ങളായാലും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന വിഭവമാണിത്. ഏറെക്കാലം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനും സാധിക്കും. കജായി തയാറാക്കുന്ന വിധമാണ് ഇത്തവണ വിവരിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• അരിപ്പൊടി– 500 ഗ്രാം
• ശർക്കര– 300 ഗ്രാം
• ചുക്കുപൊടി– അര ടീസ്​പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി– ഒരു നുള്ള്
• ഏലക്കപ്പൊടി– ഒരു നുള്ള്
• വെളിച്ചെണ്ണ– അര ലിറ്റർ
• വാഴയില

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ശർക്കര അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കിയ ശേഷം അരിപ്പൊടിയും ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുഴക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ പുരട്ടിയ ശേഷം മാവ് വാഴയിലയിൽ പരിപ്പുവടയുടെ ആകൃതിയിൽ പരത്തുക. നടുവിൽ ഒരു ചെറിയ കുഴിയുണ്ടാക്കിയ ശേഷം എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക.