ച​ർ​ഘ ബി​രി​യാ​ണി

ചേ​രു​വ​ക​ള്‍

• ചി​ക്ക​ന്‍ - ഒ​രെ​ണ്ണം
• തൈ​ര് - 1/2 ക​പ്പ്
• ഇ​ഞ്ചിവെ​ളു​ത്തു​ള്ളി പേ​സ്റ്റ്-
• 1 ടീ ​സ്പൂ​ണ്‍
• നാ​ര​ങ്ങ നീ​ര് - 2 ടീ ​സ്പൂ​ണ്‍
• കു​രു​മു​ള​ക്- 1 ടേ​ബി​ള്‍ സ്പൂ​ണ്‍
• ഉ​ള്ളി അ​രി​ഞ്ഞ​ത് - 3 വ​ലു​ത്
• ത​ക്കാ​ളി - 3 മീ​ഡി​യം
• എ​ണ്ണ - 2 ടേ​ബി​ൾ സ്പൂ​ണ്‍
• തി​ള​പ്പി​ച്ചാ​റി​യ വെ​ള്ളം- ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന്
• പാ​ച​ക എ​ണ്ണ- വ​റു​ക്കാ​ന്‍ ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന്‌
• നെ​യ്യ് 3-4 ടീ​സ്പൂ​ണ്‍
• ജീ​ര​കം - 1/2 ടീ​സ്പൂ​ണ്‍
• ഗ്രാ​മ്പൂ - 1 ടീ ​സ്പൂ​ണ്‍
• ഏ​ല​യ്ക്ക - 1 ടീ ​സ്പൂ​ണ്‍
• ക​റു​വ​പ്പ​ട്ട - 3 ചെ​റി​യ ക​ഷ്ണം
• പ​ച്ച​മു​ള​ക്-1 ടീ​സ്പൂ​ൺ ച​ത​ച്ച​ത്
• മ​ഞ്ഞ​ൾ​പൊ​ടി - 1/2 ടീ​സ്പൂ​ൺ
• കു​രു​മു​ള​കു​പൊ​ടി - 1/4 ടീ​സ്പൂ​ണ്‍
• മ​ഞ്ഞ​ൾ​പൊ​ടി - 1/4 ടീ​സ്പൂ​ൺ
• ബി​രി​യാ​ണി മ​സാ​ല - 2 ടീ ​സ്പൂ​ണ്‍
• ബ​സ്മ​തി അ​രി - 750 ഗ്രാം (​ഉ​പ്പും മു​ഴു​വ​ൻ സു​ഗ​ന്ധ​വ്യ​ഞ്ജ​ന​ങ്ങ​ളും ചേ​ർ​ത്ത് 3/4 മ​ണി​ക്കൂ​ര്‍ വ​രെ കു​തി​ർ​ത്ത് പ​കു​തി വേ​വ് ആ​കു​ന്ന​തു​വ​രെ വേ​വി​ച്ചെ​ടു​ക്കു​ക)
• പു​തി​ന- 2 ടീ​സ്പൂ​ൺ, മ​ല്ലി ഇ​ല - 2 ടീ ​സ്പൂ​ണ്‍

ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം

ആ​ദ്യം ചി​ക്ക​ന്‍ മു​ഴു​വ​നാ​യി ക​ഴു​കി വൃ​ത്തി​യാ​ക്കി വ​ര​യി​ട്ട് മാ​റ്റി​വെ​ക്കു​ക. ഒ​രു പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ തൈ​ര്, ഇ​ഞ്ചി വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി പേ​സ്റ്റ്, നാ​ര​ങ്ങ നീ​ര്, പാ​ച​ക എ​ണ്ണ എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി യോ​ജി​പ്പി​ക്കു​ക. ഇ​തി​ലേ​ക്ക് ചി​ക്ക​ൻ ചേ​ർ​ത്ത് മാ​രി​നേ​റ്റ് ചെ​യ്ത് എ​ല്ലാ​ഭാ​ഗ​ങ്ങ​ളി​ലും തു​ല്യ​മാ​യി പു​ര​ട്ടി 3-4 മ​ണി​ക്കൂ​ർ റ​ഫ്രി​ജ​റേ​റ്റ​റി​ൽ വെ​ക്കു​ക.

ഇ​നി ഒ​രു പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ തി​ള​ച്ച വെ​ള്ളം എ​ടു​ക്കു​ക, എ​ന്നി​ട്ട് സ്റ്റീം ​റാ​ക്ക് വെ​ച്ച് മാ​രി​നേ​റ്റ​ഡ് ചി​ക്ക​ൻ വെ​ക്കു​ക, എ​ന്നി​ട്ട് മൂ​ടി​വെ​ച്ച് 30-35 മി​നി​റ്റ് നേ​രം കു​റ​ഞ്ഞ​തീ​യി​ൽ വേ​വി​ക്കു​ക. വെ​ന്തു​വ​ന്ന​ശേ​ഷം ചി​ക്ക​ൻ ഒ​രു ഫ്രൈ ​പാ​നി​ല്‍ എ​ണ്ണ ചൂ​ടാ​ക്കി ഇ​ട​ത്ത​രം തീ​യി​ൽ ഇ​രു​വ​ശ​വും സ്വ​ർ​ണ ത​വി​ട്ട് നി​റ​മാ​വു​ന്ന​തു​വ​രെ വ​റു​ത്തെ​ടു​ക്കു​ക.

പി​ന്നെ ഫ്രൈ​യി​ങ് പാ​നി​ൽ നെ​യ്യ് ചേ​ർ​ത്ത് ഉ​രു​കി​യ​തി​ന് ശേ​ഷം ജീ​ര​കം, ഗ്രാ​മ്പൂ, ഏ​ലം, ക​റു​വ​പ്പ​ട്ട, കു​രു​മു​ള​ക് എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ഇ​ള​ക്കു​ക. ഇ​തി​ലേ​ക്ക് സ​വാ​ള ചേ​ർ​ത്ത് ത​വി​ട്ടു​നി​റ​മാ​കു​ന്ന​തു​വ​രെ വ​ഴ​റ്റു​ക. ഇ​തി​ലേ​ക്ക് ത​ക്കാ​ളി ചേ​ർ​ത്ത് ഇ​ള​ക്കു​ക. ശേ​ഷം ഇ​ഞ്ചി-​വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി പേ​സ്റ്റ്, പ​ച്ച​മു​ള​ക് എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കു​ക.

ഇ​തി​ലേ​ക്ക് തൈ​ര് ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കു​ക. ഇ​തി​ലേ​ക്ക് മു​ള​കു​പൊ​ടി, മ​ഞ്ഞ​ൾ​പൊ​ടി, ബി​രി​യാ​ണി മ​സാ​ല, ജാ​തി​ക്ക പൊ​ടി​ച്ച​തും ന​ന്നാ​യി ക​ല​ർ​ത്തി 2-3 മി​നി​റ്റ് വേ​വി​ക്കു​ക. ഇ​നി ദം ​ഇ​ടു​ന്ന പാ​ത്ര​ത്തി​ൽ ത​യാ​റാ​ക്കി​യ ഗ്രേ​വി, വേ​വി​ച്ച അ​രി, പു​തി​ന​യി​ല, മ​ല്ലി ഇ​ല, പ​ച്ച​മു​ള​ക്, വ​റു​ത്ത ചി​ക്ക​ന്‍ എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് 8-10 മി​നി​റ്റ് ചെ​റു​തീ​യി​ൽ ആ​വി ക​യ​റ്റി എ​ടു​ക്കാം. ചൂ​ടോ​ടെ വി​ള​മ്പാം.