ചിക്കന്‍ കാഫ്റേല്‍

കേരളീയ രുചികളോട് അടുത്തു നില്‍ക്കുമ്പോള്‍ തന്നെ പുരാതന യൂറോപ്യന്‍ പാരമ്പര്യം കൈവിടാത്ത ഗോവന്‍ വിഭവങ്ങള്‍ ആസ്വദിക്കാം...

ചേരുവകൾ:

• കോഴി -എട്ടു കഷണം
• കാഫ്റേല്‍ മസാല:
• പച്ചമുളക് -8 എണ്ണം
• മല്ലിയില -10 തണ്ട്
• ഇഞ്ചി -1.5 ഇഞ്ച്
• വെളുത്തുള്ളി -12 അല്ലി
• കുരുമുളക് -8 എണ്ണം
• പട്ട -മൂന്ന് ഇഞ്ചിന്‍റെ ഒരു കഷണം
• ജീരകം -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
• മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -അര ടീസ്പൂണ്‍
• ഗ്രാമ്പൂ-4-6 എണ്ണം
• വിനാഗിരി -2 വലിയ സ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

• കോഴി ഒഴികെയുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേരുവകള്‍ മിക്സിയില്‍ ഇട്ട് അരക്കുക. 
• കോഴിക്കഷണങ്ങളില്‍ ഈ അരപ്പ് ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ച്  രാത്രി മുഴുവന്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെക്കുക. ചുരുങ്ങിയത്  ആറു മണിക്കൂര്‍. 
• ഒരുപാത്രം ചൂടായാല്‍ അതിലേക്ക് മസാല പുരട്ടിവെച്ച ചിക്കനും രണ്ടു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഓയിലും ചേര്‍ത്ത് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക. 
• വെന്ത് ഗ്രേവി കുറുകിവന്നാല്‍ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വിളമ്പാം.

തയാറാക്കിയത്: മൈക്കിൾ സാജു
എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ്, ഹോളിഡെ ഇൻ, കൊച്ചി