മാമ്പഴക്കാളന്‍

ചേരുവകൾ:

• മാമ്പഴം -4
• ത.തതൈര് -1 കപ്പ്
• പച്ചമുളക് -4 എണ്ണം
• മുളകുപൊടി -1/2 ടീസ്പൂണ്‍
• മഞ്ഞള്‍പൊടി- 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
• ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന്
• കടുക്- 1 ടീസ്പൂണ്‍
• ഉലുവ- 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
• വറ്റല്‍മുളക് -3 എണ്ണം
• പഞ്ചസാര/ശര്‍ക്കര -ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം:
മാമ്പഴം തോലുകളഞ്ഞ് രണ്ടു പള്ളപ്പൂളും പുളിമാങ്ങയണ്ടിയോടുകൂടി കലത്തിലിടുക. പച്ചമുളക് കീറിയതും മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ തൈര് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത് നന്നായിളക്കുക. പഞ്ചസാര/ശര്‍ക്കരയും ചേര്‍ത്ത് തിളക്കുന്നതിനുമുമ്പേ ഇറക്കിവെക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഉലുവ, കടുക്, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ താളിച്ചൊഴിക്കുക.

തയാറാക്കിയത്: ടെന്‍സി ജേക്കബ്