ഫുള്‍ കോഴ്​സ് ട്രീറ്റ്​

12:36 PM
21/12/2017
FRENCH-CHICKEN soup

ലുവ സാലഡ്

WONDER-SALAD

ചേരുവകൾ:

  • ഇം​ഗ്ലീ​ഷ് കു​ക്കും​ബ​ര്‍ -300 ഗ്രാം
  • ​മൂ​ന്ന്  ത​രം  കാ​പ്​​സി​ക്കം -300 ഗ്രാം 
  • ​ലെ​റ്റൂ​സ്​ -300 ഗ്രാം
  • ​ചി​ക്ക​ന്‍ -300 ഗ്രാം
  • ​നാ​ര​ങ്ങ -ഒ​രെ​ണ്ണം
  • തേ​ന്‍ -100 മി​ല്ലി 
  • മ​സ്​​റ്റാ​ർ​ഡ് സോ​സ് -1 ടേ​ബ്ൾ സ്പൂ​ൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആ​ദ്യം കു​ക്കും​ബ​ര്‍, മൂ​ന്ന് ത​രം  കാ​പ്സി​ക്കം, ലെ​റ്റൂ​സ്, ചി​ക്ക​ന്‍ എ​ന്നി​വ ഡ​യ​മ​ണ്ട് ആ​കൃ​തി​യി​ൽ ക​ട്ട് ചെ​യ്തെ​ടു​ക്കു​ക. ശേ​ഷം നാ​ര​ങ്ങ, തേ​ന്‍, മ​സ്​​റ്റാ​ർ​ഡ് സോ​സ് എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ട്രെ​സ്സി​ങ്​ ഉ​ണ്ടാ​ക്കി മി​ക്സ്‌ ചെ​യ്യു​ക. അ​തി​നു ശേ​ഷം‍ ല​വ​ഷ് വെ​ച്ച്  ലെ​യ​ർ ബൈ ​ലെ​യ​റാ​യി അ​റേ​ഞ്ച് ചെ​യ്യു​ക. 

ഫ്രഞ്ച് ചിക്കന്‍ സൂപ്പ് 

FRENCH-CHICKEN-SOUP

ചേരുവകൾ:

  • ചി​ക്ക​ന്‍ ബോ​ണ്‍ -ഒ​രു കി​ലോ         
  • സ​വാ​ള -750 ഗ്രാം
  • ​കാ​ര​റ്റ് -250 ഗ്രാം
  • ​വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി -250 ഗ്രാം
  • സെ​ല​റി -250 ഗ്രാം
  • ​പ​ർ​മെസ​ന്‍ ചീ​സ് -250 ഗ്രാം
  • ​ക്രീം -100 ഗ്രാം
  • ​മൈ​ദ - 200 ഗ്രാം
  • ​ബ​ട്ട​ര്‍ -350 ഗ്രാം
  • ​ഉ​പ്പ് -ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആ​ദ്യം സ്​​​റ്റോ​ക്​  ത​യാ​റാ​ക്ക​ണം. 
സ്റ്റോ​ക്​ ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം: 
സ​വാ​ള, കാ​ര​റ്റ്, വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി, സെ​ല​റി എ​ന്നി​വ സോ​െ​ട്ട ചെ​യ്ത് ബ്രൗ​ൺ ക​ള​ര്‍ ആ​ക്കു​ക. അ​തി​ലേ​ക്ക് ചി​ക്ക​ന്‍ ബോ​ണ്‍ ഇ​ടു​ക. ന​ല്ല​വ​ണ്ണം സോ​െ​ട്ട ചെ​യ്ത​തി​നു ശേ​ഷം വെ​ള്ളം ഒ​ഴി​ച്ച് ഒ​രു മ​ണി​ക്കൂ​ര്‍ തി​ള​പ്പി​ക്കു​ക. ശേ​ഷം അ​രി​ച്ചെ​ടു​ക്കു​ക.
റൂ(വൈറ്റ്​ സോസ്​) ​ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം:
ഒ​രേ അ​ള​വി​ല്‍ ബ​ട്ട​റും മൈ​ദ​യും ചേ​ർ​ത്ത് ബ്രൗ​ൺ ക​ള​ര്‍ ആ​കും​വ​രെ കു​ക്ക് ചെ​യ്യു​ക. അ​തി​ലേ​ക്ക് നേ​ര​ത്തെ ത​യാ​റാ​ക്കി വെ​ച്ച സ്​​റ്റോ​ക് ചേ​ർ​ക്കു​ക. ശേ​ഷം തി​ള​പ്പി​ച്ച ചി​ക്ക​ന്‍, ചീ​സ്, ക്രീം ​എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ബ്ര​ഡ് പോ​ട്ടി​ല്‍ സെ​ർ​വ് ചെ​യ്യു​ക. ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന് ഉ​പ്പ് ചേ​ർ​ക്കാ​ൻ മ​റ​ക്ക​രു​ത്. 

സീ ഫുഡ് റൈസ് ഇന്‍ 

SEA-FOOD-RICE-IN-OYSTER-SAU

ഒയ്സ്റ്റര്‍ സോസ് ചേരുവകൾ:

  • ബ​സ്മ​തി റൈ​സ് -50 ഗ്രാം
  • ​ഒ​യ്​​സ്​​റ്റ​ര്‍ സോ​സ് -ഒ​രു ബോ​ട്ടി​ൽ
  • വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി -100 ഗ്രാം
  • ​ചൈ​നീ​സ് കാ​ബേ​ജ് -150 ഗ്രാം 
  • ​ബ്രോ​കോ​ളി -150 ഗ്രാം 
  • ​ബ​ട്ട​ന്‍ മ​ഷ്റൂം -150 ഗ്രാം 
  • ​പൊ​ക്​​ചാ​യ്​ -150 ഗ്രാം 
  • ​ഉ​പ്പ് -സ്വാ​ദി​ന് 
  • പ​ഞ്ച​സാ​ര -സ്വാ​ദി​ന് 
  • കൂ​ന്ത​ള്‍ -150 ഗ്രാം 
  • ​ചെ​മ്മീ​ൻ -150 ഗ്രാം 

റൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: 
ബ​സ്മ​തി റൈ​സ് വേ​വി​ച്ചെ​ടു​ത്ത് അ​തി​ലേ​ക്ക്​ മു​ട്ട, ഉ​പ്പ് എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് (ഫ്രൈഡ് റൈസ്​ തയാറാക്കുന്ന പോലെ)ചൂടാ​ക്കി​യ ശേ​ഷം വാ​ങ്ങി​വെ​ക്കു​ക.
ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം: 
വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി സോ​െ​ട്ട ചെ​യ്​​ത്​​ അ​തി​ലേ​ക്കു സീ ​ഫു​ഡ്‌ ഇ​ടു​ക. പി​ന്നീ​ട് ചൈ​നീ​സ് കാ​ബേ​ജ്, ബ്രോ​കോ​ളി, ബ​ട്ട​ൻ മ​ഷ്റൂം, പൊ​ക്​​ചാ​യ്, വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി, ഒ​യ്​​സ്​​റ്റ​ര്‍ സോ​സ് എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ക്കു​ക. അ​തി​ലേ​ക്ക്​ ഉ​പ്പ്, പ​ഞ്ച​സാ​ര എ​ന്നി​വ ഇ​ടു​ക.
സെ​ർ​വ് ചെ​യ്യു​ന്ന വി​ധം: 
ആ​ദ്യം റൈ​സ് വി​ള​മ്പി​യ ശേ​ഷം ഗ്രേ​വി മു​ക​ളി​ൽ ഒ​ഴി​ക്കു​ക. 

വട്ടലപ്പം

VATTILAPPAM

ചേരുവകൾ:

  • ശ​ർ​ക്ക​ര-200 ഗ്രാം
  • ​തേ​ങ്ങാ​പാ​ല്‍-അ​ര ലി​റ്റ​ർ
  • മു​ട്ട-നാ​ല് എ​ണ്ണം
  • ഏ​ല​ക്ക പൊ​ടി-ഒ​രു നു​ള്ള് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആ​ദ്യം ശ​ർ​ക്ക​ര പാ​നി ത​യാ​റാ​ക്ക​ണം. അ​തി​ലേ​ക്കു തേ​ങ്ങാ​പാ​ല്‍, മു​ട്ട എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത് ഇ​ള​ക്കു​ക. ശേ​ഷം ഒ​രു നു​ള്ള് ഏ​ല​ക്ക പൊ​ടി​യും ചേ​ർ​ത്ത് ബേ​ക്കി​ങ്​ മോ​ൾ​ഡി​ൽ ഒ​ഴി​ക്കു​ക. 160 ഡി​ഗ്രി ചൂ​ടി​ല്‍ 20 മി​നി​റ്റ് ബേ​ക്ക്​ ചെ​യ്ത ശേ​ഷം ത​ണു​പ്പി​ച്ചെ​ടു​ത്ത് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കാം.

കാന്താരി ചെമ്മീന്‍

KANTHARI-PRAWNS

ചേരുവകൾ: 

  • ചു​വ​ന്ന കാ​ന്താ​രി-50 ഗ്രാം
  • ചെ​റി​യ ഉ​ള്ളി-50 ഗ്രാം
  • വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി-50 ഗ്രാം
  • മ​ല്ലി​യി​ല-അ​ഞ്ച് ഇ​ത​ളു​ക​ൾ
  • ഉ​പ്പ്‌-ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന്
  • തേ​ങ്ങാ​പാ​ല്‍-150 മി​ല്ലി 

തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ചു​വ​ന്ന കാ​ന്താ​രി മു​ള​ക്, ചെ​റി​യ ഉ​ള്ളി, വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി ഇ​വ​യെ​ല്ലാം ച​ത​ച്ച്​ എ​ടു​ക്കു​ക. പി​ന്നീ​ട് വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി, മ​ല്ലി​യി​ല, ഉ​പ്പ്, തേ​ങ്ങാ​പാ​ല്‍ എ​ന്നി​വ ചേ​ർ​ത്ത്​ ഇ​ള​ക്കു​ക. ഇ​തി​ൽ ചെ​മ്മീ​ൻ ചേ​ർ​ത്ത്​ പാ​നി​ല്‍ ഗ്രി​ല്‍ ചെ​യ്യു​ക.

തയാറാക്കിയത്: 
ഷെഫ്. അലക്സ് സെബാസ്റ്റ്യന്‍, 
എക്​സിക്യൂട്ടിവ്​ ഷെഫ്​, പാരഗൺ എം​ഗ്രിൽ, കോഴിക്കോട്​

COMMENTS